“很久沒回“美食天下”傳菜譜了,天熱了人也懶了。窩在電腦前修圖碼字總覺得有點累的感覺,每次登陸卻都會看到不時有友友踩過來關注,責任感一下子又上來了。繼續哈,咱只要有做飯,就繼續分享下做菜的快樂吧。
今天學了“菜油"們的一道簡單的蝦油製法,也充分把整隻蝦給利用起來,一起來學習吧。”
1、洗淨瀝乾水後的新鮮蝦頭
2、炒鍋裡放入適量食用油(這裡我放的是花生油),小火加熱
3、油稍微熱就放入蝦頭進去煸一煸,翻一翻。
4、保持小火,十分鐘後,滿室香味,蝦頭也漸漸變酥脆了。稍微冷卻後瀝油撈出盛盤。
5、香鮮的蝦油出鍋了,拌麵炒菜都會添味不少。
6、炸的酥脆的蝦頭灑上適量的椒鹽粉,就可以直接吃,脆香脆香的。
7、這是自己用蝦做的另一道菜:秋葵炒蝦肉
做蝦油其實一點都不難,不過還是要注意幾點:
1、蝦頭洗淨一定要控幹水,不然會一直濺油。
2、火候一定要控制必須是小火。
3、我看過有些做過的人說炸完後讓蝦頭浸在油裡半個小時,這樣的話蝦頭就不那麼酥脆了,所以我直接趁熱撈出。本身這個放的油量就不大,足夠香了,個人覺得沒必要再浸。