自制蝦油的做法 蝦油---廚房裡沒有廢棄物 自制蝦油怎麼做

“蝦油，是利用做蝦仁水晶月餅中的鮮蝦,
剝掉的皮和去掉的蝦頭，用油熬製而成的，
廚房裡的廢棄物有多少可以再利用，
稍微用點心思，會減少很多浪費，
總之，日子是過出來，
如何過出來，要看每個人的把握哦。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制蝦油的做法步驟

• 1、小鍋裡放適量的植物油，待油燒至五成熱時，把清理乾淨的蝦皮、蝦頭等放進去，小火慢熬；油要沒過蝦頭等材料；

• 2、剛放進鍋裡的時候，因為蝦皮帶水，會啪啪作響，無需管它，也不要動它，繼續熬，一直到沒有水分，蝦頭等已完全變成紅色的時候，香味已經出來了，這時少放一點鹽，稍停即可關火。這個過程大約有15分鐘左右，這要根據蝦頭的多少來確定熬製的時間，也包括油的用量。待油溫降下來，把油過濾到乾淨的容器中，密封放冰箱冷藏儲存

• 3、做涼拌菜、吃麵的時候，是一個很好的調料油。

• 4、炸過的蝦頭不要直接扔掉，脆脆的、酥酥的，非常好吃。

小竅門

務必小火熬製