自制蝦油|蝦油

“買了兩斤鷹爪蝦，剝出蝦仁後把剩下的蝦頭蝦殼利用起來熬製蝦油，熬好的蝦油很香，陽光下琥珀色的蝦油特別的美。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 其他 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制蝦油的做法步驟

• 1、鷹爪蝦剝出蝦仁，留下的蝦頭蝦殼洗淨瀝乾水分。

• 2、薑片、八角、桂皮、花椒準備。

• 3、鍋中放適量油，油溫低時就放入香料和蝦頭小火炸制（低溫是防止蝦頭中有水分濺出油）。

• 4、中途用鏟子翻拌按壓蝦頭蝦殼，熬幹水分，蝦油變紅後轉大火炸一會，可以逼出蝦頭中的油，用漏勺撈出蝦頭，用鏟子按壓儘量去除蝦頭中的油。

• 5、蝦油過濾後裝入瓶中。