主料
輔料
荷葉餅 ：適量具體步驟
1. 半片鴨去雜毛洗淨，放入盆中備用。
2. 蔥洗淨切絲、薑切片、蒜切小瓣，放入盆中，混合料酒、生抽，少許鹽、糖，再放入一些花椒和大料，均勻的塗在鴨子上，戴上一次性手套，塗五分鐘左右使其入味，醃製1—2個小時左右。
3. 準備少許蜂蜜。
4. 用刷子均勻的塗在醃製好的鴨身上，兩遍即可。
5. 用錫紙把易烤焦的鴨翅、鴨腿部分包裹起來，再把蔥薑蒜調料鋪在鴨子上面，準備入烤箱，烤箱預熱，180度先烤制30分鐘左右。
6. 烤制鴨子的同時，準備其他材料。黃瓜洗淨切段，蔥切細絲，準備適量甜麵醬，荷葉餅放入蒸鍋蒸一下。（荷葉餅也可用麵粉和綠豆麵自制）
7. 三十分鐘後，把烤鴨取出來，再均勻的刷一遍蜂蜜，180度繼續烤制25分鐘左右。
8. 調配一碗蜂蜜和白醋比例為1：1的脆皮水，刷在再次出爐的烤鴨上，200度烤制10分鐘左右，烤鴨呈金黃色即可。
1、家裡烤出來的鴨皮不是特別脆，要是想吃脆皮鴨，需要在醃製好鴨子後多加一步，刷上蜂蜜水，風乾一天再烤制。2、片鴨肉需要一把鋒利的刀，快切快片，薄厚均勻。多試幾次應該會好
千里飄香谷
