蒸蛋表面上為什麼有許多氣孔|蒸蛋時間是多久

水蒸蛋是常見的家常菜之一，蒸好的水蒸蛋軟糯，很多人自己嘗試蒸蛋後會發現，蒸出來的水蒸蛋表面不平滑，有小氣孔，味道不鮮美，是因為掌握好水蒸蛋的時間及打蛋技巧都很重要。那水蒸蛋時間要多久?

一、蒸蛋時間

這個關係到你使用了什麼容器去蒸這個雞蛋，一般會用家用炒鍋，在蒸架上蒸10分-15分鐘左右。如果使用微波爐，高火加熱2分20秒左右。

二、蒸蛋表面上為什麼有許多氣孔

很多人都會問為什麼蒸好的水蒸蛋表面會有很多小孔?其實這是因為在打蛋的過程中沒有把蛋液攪拌均勻。

製作水蒸蛋過程中有兩次攪拌的重要時刻，第一次僅僅把蛋黃跟蛋清攪拌均勻，顏色看起來差不多，然後少量水我們同樣攪拌均勻。這時候表面會起氣泡，我們用小勺子清理下就好了。

三、蒸蛋材料

水蒸蛋主要材料就是雞蛋跟水，雞蛋品種不同呈現的顏色也是不太一樣的。比較便宜的雞蛋，蛋液打散後會顯得比較稀鬆，這樣的雞蛋品種就要少加水稀釋。其中價格比較貴的，一般顏色比較的濃，當然蛋香也會比較濃郁，略微多加點水沒有事哦。加入的水最好用冷水，不要用溫水或者熱水，以免影響口感。

如果你還想有更加豐富的口感、那麼可以加肉末、花甲、蔥花等等。

當然作為傳統美食之一的水蒸蛋，是一道老少皆宜的家常食譜，雞蛋含有豐富的微量元素、維生素，特別是蛋黃含有鐵質、脂肪，以不飽和脂肪酸為多，容易被人體吸收，很適合小孩和老人們吃，如果想吃到老一點的水蒸蛋可以略微多蒸點時間。水蒸蛋從來不受地方的侷限，南方北方都有這道菜，看到這裡的，作為新手的你，不妨來試一試吧。