祕製蒸茄子怎麼做|祕製蒸茄子的做法

“茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能。常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老有積極的意義。吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子的皮裡面含有維生素B,維生素B和維生素C是很好的搭檔。小時候爸爸常做的一道菜，操作簡單又美味又有營養。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

祕製蒸茄子的做法步驟

• 1、新鮮的茄子用流水洗乾淨，備用(（最好選長短差不多的，這樣裝盤好看）

• 2、用刀從茄子的右邊平鋪到茄子的左邊根部，但不要鋪過根部。

• 3、接著，再把剛剛一鋪為二的茄子轉過來，再用刀從右往左平鋪到茄子根部，不要鋪過茄子根部。

• 4、現在，在蒸鍋內放入一半的水，把所有的茄子全部按剛剛的方法鋪好在蒸架上，蓋好鍋蓋，開大火，水開後，蒸10分鐘，就關火，出鍋。

• 5、這是蒸好的茄子

• 6、把蒸好的茄子，輕輕的，一條一條的放入長盆裡，先在鍋內燒一點熱的玉米油，淋在蔥沫和姜沫上。這樣生薑沫和小蔥沫才會很香。接著，淋上祕製醬油和適量的麻油，就好了。（注:醬油要多放一點）

• 7、醬油要淋滿整個盆底，這樣茄子才入味。

• 8、吃的時候，用筷子夾住一根茄子頭，放入碗內。有趣又好吃。

• 9、成品欣賞

小竅門

祕製醬油配方:生抽，老抽，糖，五香粉，花椒粉，胡椒粉，辣椒粉，蔥姜粉，白糖，水各取適量，放在鍋裡攪拌一下燒熱，一次可以多燒點，涼透後裝在瓶子裡，隨用隨取，非常方便。這個配方可是我從隔壁專業賣豆腐花的老闆那兒偷學到的。（不喜歡吃辣的親，可以把辣椒粉和胡椒粉刪除），反正大家可以根據自己的口味再調整一下。