茄汁鴨的做法 紅果家菜譜之茄汁鴨 茄汁鴨怎麼做

“這次做的鴨腿，完全顛覆了我以往的做法，不僅僅加了紅果家的番茄火鍋底料，還加了豆瓣醬，辣味、顏色都上去了，鴨子也很入味，連不愛吃鴨子的木頭，都說特別入味。看著就是色香味俱全，完全沒有了鴨子的土腥味，還特醇厚醇香，喜歡吃鴨的可以試試這個方法，不會讓你失望的。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

茄汁鴨的做法步驟

• 1、準備好所需食材

• 2、把鴨腿洗淨切切塊，

• 3、下開水裡焯燙煮開撈起，

• 4、薑切片，香蔥洗淨切末

• 5、熱鍋涼油，油熱成下番茄醬、

• 6、豆瓣醬小火翻炒出紅油，

• 7、加鴨塊翻炒均勻上色，翻炒出香味

• 8、加八角、花椒粒、姜翻炒出香味，

• 9、加生抽翻炒均勻

• 10、加水大火燒開，轉中小火燒40分鐘左右，

• 11、加味精翻炒均勻，撒上香蔥末即可

小竅門

1、鴨子最好焯水好去土腥味
2、翻炒醬不要大火，要小火翻炒出香味出紅油
3、番茄火鍋底料就是上色提鮮味，有豆瓣醬一般不用加鹽