1、魚洗淨。
2、將魚片除魚刺,切丁。
3、切好的魚丁。
4、魚丁放入盆中,加入料酒、鹽、胡椒粉、澱粉拌均勻。
5、準備好蔥姜。
6、豌豆放沸水中焯斷生撈出。
7、鍋熱加油後,放入魚丁。
8、待魚丁炒散後,放入蔥姜,煸炒片刻盛出。
9、另起鍋放油,放入豌豆、鹽煸炒一會。
10、放入魚丁、蠔油炒勻後,摻入適量的水,燴片刻,勾薄芡。
11、出鍋裝盤即可。
12、先給魚骨焯水。
13、鍋中放油入蔥爆香,蔥撈出不要。
14、將魚骨放入鍋中,噴入少許料酒。
15、鍋中摻水並放入薑片。
16、煮至湯變白色,加入少許胡椒粉。
17、揀出蔥姜,魚骨湯煮好啦,
18、倆菜一湯上桌啦。