猴腿菜炒雞蛋怎麼做|猴腿菜炒雞蛋的做法

“猴腿菜，學名蹄蓋蕨菜，俗名綠莖菜、紫菜、猴腿。分佈於我國的東北、內蒙古、河北等地區。小興安嶺是主產區。一般生長在針闊混交林中或灌木叢中及溝邊河岸草地。分綠、紫兩個品種。長白山是中國主產區。是著名的食、藥用山野菜之一。

猴腿菜具有清熱解毒，潤肺理氣，補虛舒絡，止血殺蟲的功效，經常食用可治療高血壓、頭昏、子宮出血、關節炎等症，並對麻疹、流感有預防作用。一般生長在針闊混交林中或灌木叢中及溝邊河岸草地。雜木林或混交林下溼處。小興安嶺是中國主產區。猴腿營養豐富，含多種維生素、碳水化合物、無機鹽、蛋白質和脂肪，可做成多種美味佳餚。猴腿菜是長白山的一種主要山野菜。猴腿捲曲未展的嫩葉為當地群眾喜食的山野菜，每年春季採摘，鮮食時需先將猴腿用開水燙過，也可加鹽漬或晒成乾菜。其味鮮美而獨特，藥用價值與蕨菜相似，是著名的食、藥用山野菜之一。猴腿菜味甘性寒，具有清熱滑腸、降氣化痰、利水安神的食用功效。性亦微苦，澀涼，驅蟲止血。

猴腿菜的營養豐富，味鮮美而獨特，猴腿菜鮮嫩細軟，餘味悠長，且營養價值高，又有多種藥品功能，在眾多的山珍野味中，享有“山野之王”的美譽。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

猴腿菜炒雞蛋的做法步驟

• 1、猴腿菜洗淨焯水。

• 2、切段。

• 3、鍋中油燒熱下入打散的雞蛋煎。

• 4、下入猴腿菜和蔥花、花椒粉、鹽翻炒均勻，熟了關火。

• 5、成品。

• 6、成品。