茄汁肉絲怎麼做|茄汁肉絲的做法

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 其他 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

茄汁肉絲的做法步驟

• 1、先調茄汁：半碗茄汁加一大勺白糖以及少許雞精、胡椒粉。

• 2、燒熱鍋倒入適量橄欖油將切成絲的洋蔥倒入大火翻炒。

• 3、只需炒出香味即可盛起備用。

• 4、然後將已經醃好的肉絲倒入翻炒片刻蓋上鍋蓋燜一會。

• 5、直至水分收乾肉絲呈現焦黃色。

• 6、然後將已經調好的茄汁加入。

• 7、翻炒均勻讓肉絲全部都沾有茄汁。

• 8、把盛起的洋蔥重新倒入。

• 9、翻炒均勻放少許雞精、胡椒粉即可熄火上碟。

小竅門

注：1、肉絲已用生抽、白糖、十三香、芝麻油醃過所以炒的時候不需要再放鹽。

2、茄汁也已經調好甜酸度，除了再放少許雞精以及胡椒粉之外也不需要再放別的調料。