香酥脆皮雞腿怎麼做|香酥脆皮雞腿的做法

“昨天晚上，孩子放學回家，在小區的門口看到有賣炸雞翅的，可能是太餓了覺得特別香，到家就和我商量要買去，被我制止了。真的，有點不敢想象那些小攤小販的食物。孩子的想法就是命令，今天趕緊讓老公去買了雞腿，晚上就給她做了這道美味的‘香酥脆皮雞腿’。
香酥脆皮雞腿’外焦裡嫩，味道十分濃香，酥香的表皮很脆，由於雞腿比較大，為了能夠更好的入味，我就先滷後炸的。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香酥脆皮雞腿的做法步驟

• 1、雞大腿洗淨，去掉油脂。

• 2、準備好輔料。

• 3、把雞腿焯水備用。

• 4、老湯中加入適量的水蔥姜冰糖料酒鹽八角幹辣椒紅燒醬油燒開。

• 5、下入焯水的雞腿。

• 6、燒開後轉小火煮制30分鐘，用筷子能扎透即可。

• 7、滷好的雞腿，撈出瀝乾湯汁。

• 8、在雞腿的表面倒上一點醬油。

• 9、用刷子塗抹均勻。

• 10、另起鍋，注入油，燒製5成熱。

• 11、下入滷好的雞腿，炸至表皮上色後撈出，再復炸至金黃。

• 12、撈出用吸油紙，吸取多餘的油脂，斬成段裝盤即可。

小竅門

煎炸的時候要復炸，這樣雞皮會更香更脆，沾上椒鹽味道更好。