“國慶放假回老家,剛好看到有山坑螺賣,這種山貨城裡難於見到。”
1、山坑螺用鹽抓過後洗淨,去尾。
2、山坑螺飛水過涼,備用。
3、鍋燒熱下油、蒜頭、蔥白、姜、辣椒、金不換爆香。
4、下醬油、蠔油、味極鮮、水煮一段時間後,加入雞精、胡椒粉調好味,下山坑螺煮入味,勾芡,下金不換葉和香油出鍋。
5、裝盤。