金不換烏雞湯如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 三七用硬物敲成小塊。（晒乾的三七非常堅硬，如果方便到藥店切片更好）

2. 三七、黃芪、黨蔘加足量水先煲半個小時。（因為烏雞很嫩，未免久燉肉老以及嘌呤過高，先將藥材的藥性燉一些出來）

3. 另起一鍋冷水，放入烏雞、生薑、大蔥，把烏雞焯去血水和雜質

4. 焯好的烏雞放入藥材鍋中，加入相當於兩大勺量的黃酒，小火煲一個小時。

5. 吃之前調入適量鹽即可。

烹飪技巧

總的來說，三七是熱性的，但很奇特，它的花是涼性的，具有清熱、平肝、降壓之功效，兔子有時候會拿來泡茶喝，就是味道有一點奇怪，有的人可能接受不了。三七比起人蔘，稍微不那麼名貴點，但三七花的作用可比人蔘花強多了，它們長得也有一點像，但是氣味也不一樣。孕婦禁用，原因顯而易見。另外，感冒人群也暫時不要服用，一般的補藥感冒患者都不能吃的。因為三七的藥效算比較強的，所以初次服用的人先從小量開始，比如煲湯可以先放一頭，看身體適應情況酌情加減量。三七煲的湯有一股清香，微微有點苦，喝完湯吃完肉以後，三七也可以嚼服，如果燉得久，口感爛爛的，比較苦，建議一次不要多吃，兔子就是吃了一小塊，晚上手腳特別暖。