鮮美的紫蘇炒山坑螺如何做簡單又美味

山坑螺是與田螺不同的一種螺，山坑螺非常鮮美，而且肉也少得可憐，就更顯出其鮮美的可貴。紫蘇炒山坑螺是一道非常好的下酒菜，做出來的紫蘇炒山坑螺，帶著紫蘇的顏色和山坑螺鮮美，可謂是色香味俱全，非常好吃。而且紫蘇炒山坑螺做法很簡單呢。

主料

輔料

具體步驟

用剪鉗將螺尖部分剪斷。

在調味碗中放入柱候醬、豆豉醬和剁椒。

準備好薑片、蒜蓉、紅椒圈和壓裂的豆豉。

將紫蘇清洗乾淨，瀝乾水分，摘葉除莖，然後切碎，備用。

大火燒鍋至6分熱，改中小火，下適量的花生油，再下薑片、蒜蓉爆香。

再下紅椒圈、豆豉炒香。

改最大火，下步驟5的複合醬，翻炒出香味。

一半紫蘇入鍋中翻炒至軟

山坑螺翻炒均勻後，沿鍋邊濺入料酒，迅速翻炒均勻。

加入雞精、濃縮雞汁、白糖炒勻後，再倒入淹過山坑螺的開水，燜煮5分鐘

已經收汁過半，加鹽調味後，再將餘下一半的紫蘇倒入，炒勻後，加入水澱粉勾芡，炒勻後，即可出鍋。