1、備食材。
2、裡脊肉切成厚2毫米的片。
3、幹黃豆提前泡半小時至表皮發皺。
4、開中小火，用四成熱的溫油炸至酥香。
5、平底鍋放少許油，先放花椒，開中火煸炒一下，接著放幹辣椒和花椒一起炒至表面呈棕紅色，並有香氣飄出，關火。
6、炒香的幹辣椒和花椒放到案板上用擀杖壓碎。
7、內酯豆腐切片再倒入開水燙熱，然後將開水潷出。
8、炒鍋中倒適量的油，以中小火煸炒郫縣豆瓣醬，至出紅油，出香氣。
9、放蔥、薑末，開大火放醬油和黃酒炒出香氣。
10、接著往鍋內倒適量的熱水，調鹽、白糖。燒開，小火煮2分鐘，使湯的味道更濃郁。
11、開大火，將醃好的肉片分散地放進湯中燙熟。
12、隨後連肉帶湯倒進盛放豆腐的大碗中。
13、碾碎的花椒和幹辣椒放在表面，撒蔥、蒜末。將燒至八成熱的油澆在上面激發出香氣，再撒上炸酥的黃豆即成。
千里飄香谷
