“鹽水毛豆簡單好做,入味解饞又下酒,是夏日裡少不了的一道下酒菜。有朋無朋的,煮上一鍋,一家人圍坐院子裡,聽著蛙叫蟬鳴,搖著蒲扇,喝著小酒,聊著小天,剝著鹽水毛豆……那就是最好的納涼消夏節目。鹽水毛豆這樣煮,入味又鮮綠好看,方法分享給大家。”
1、首先把毛豆摘下,多次搓洗,衝乾淨,再用鹽水浸泡10分鐘,以便更好的去除表面殘留物。
2、然後撈出瀝乾水分,用剪子剪入兩頭,這樣留有小口,很容易入味。
3、倒入砂鍋中,加入2勺鹽、一個乾紅椒,數粒花椒,兩片香葉、一個八角,
4、加入剛好沒過毛豆的水,少量的香油。
5、水開以後打開鍋蓋,不能再蓋著了,轉中小火再煮5分鐘左右,毛豆熟透就可以關火了。
提前放鹽,加入香油,可以很好的保持毛豆的青綠顏色,又香又入味。水開以後開啟鍋蓋,不能再蓋著了,注意火候就可,別煮太久。