“看著有網友做奧爾良烤雞過程很講究,但這個做法咱不會,我就會家常的做法,那就按照我喜歡的味道來醃漬烤制小雞。
小雞要買那種散養的,分量要淨雞在500g左右的最好。”
1、淨雞一隻約750g,洗淨備用。
2、鍋裡倒入生抽、老抽、清水,料酒比例6:1:2:1。
3、放入桂皮、八角、香葉,少許精鹽大火煮開後關火,晾涼。
4、把淨雞放入小盆內,撒上生薑片,把晾涼的料汁澆在雞上。
5、把小雞反覆翻騰幾次,讓料汁裹勻,最後用手按實浸泡3小時。
6、把浸泡過料汁的小雞撈出,控幹。
7、把準備好的小蔥塞入雞肚子裡,最好是用小香蔥。
8、把水發的香菇塞到小蔥的周圍,按實。
9、用牙籤把雞身上的開口縫好,最後固定在烤架上。
10、把處理好的小雞放入烤箱,溫度200,時間60分鐘,上管旋轉烤。
11、烤制60分鐘後,取出烤雞,抹香油或刷蜂蜜。入烤箱溫度150,再烤制15分鐘即可。
1、烤制用的小雞要買散養的,淨體重在500g左右的最好。
2、醃漬用的料汁可以根據個人喜好酌情調配。
3、烤制的小雞,可以在臨近烤好之前抹上蜂蜜或香油再烤制十多分鐘。