“熟肥腸選購小常識：1、肥腸不要選購那種白白的顏色一致的，那種是經過雙氧水漂白的，什麼危害就不說了。要選顏色深淺不一的，這才是正常的，煮熟的肥腸。不要貪圖顏色漂亮。
2、要選粗一點的肥腸，這樣的肥腸比較香，口感好。因為，腸子粗說明豬比較大生長期長，所以，味道、口感會更好。”
1、已經預製好的肥腸一袋。
2、蔥切大段，最好是粗一點的大蔥。
3、鍋內放少許油，將蔥段放入鍋內煸炒。
4、至表面金黃。
5、放入肥腸繼續煸炒。
6、加入開水，至少是熱水，而且一定是寧少勿多。多少合適呢？出鍋前將湯汁收緊為好。中火燒製需要3分鐘即可。注意：這很重要，不能加涼水。
7、放入鹽、糖、味素、生抽、胡椒粉，調味定口。叮嚀：鹽切記要少放，因為肥腸預製時已經有底口了。烹調知識：這時放生抽是調味要的是味道的融合，出鍋前放老抽調色，追求的是顏色的反差。
8、燒製3分鐘後，加入老抽調色（叮嚀：一點點就好了）。勾芡翻勻出鍋就好了。
9、成品圖
千里飄香谷
