“其實真正的火燒,在餅鐺上烙熟了以後,再次移到石頭烙盤上烙至一會,家庭裡沒有專用的石頭烙至就省了一步。應該是山寨版的了。做的時候少放油酥,不然太酥會掉渣厲害。”
1、準備好原料。
2、胡蘿蔔去皮切成絲,大蔥切碎末。
3、碗裡盛少許麵粉,用熱油澆一下做成油酥。
4、麵粉一碗用溫水活成光滑麵糰,蓋溼布鬆弛二十分鐘。
5、鬆弛好的麵糰撒薄面擀開成大餅狀。
6、在大餅上抹勻油酥,(大家記得少放,我的有點多)。
7、從裡向外卷至另一端成長條狀。
8、再從長條的左端一直向右卷至末端。
9、把末端頭壓在圓餅下面按下去成厚點的餅,鬆弛五分鐘。
10、鬆弛好的厚餅用擀麵杖再次擀開,抹勻油酥。
11、再次依照圖8捲成長條狀,然後用刀分成三段兩釐米長的段。
12、取一小段,將兩邊的口捏一下捏住。
13、豎著用手掌摁下去,鬆弛五分鐘。
14、用擀麵杖,擀開點不要擀的太薄。
15、餅鐺底部刷均勻油,油熱後放入餅胚,烙至兩面金黃就可以了。
16、餅鐺放入兩勺植物油,油熱後放入蔥花和胡蘿蔔,加鹽、生抽、撒少許孜然粉煎至熟透即可。
17、胡蘿蔔煎好後推至一邊,雞蛋加少許醋在餅鐺裡煎好。
18、取一個做好的油酥餅,用刀沿著邊緣劃開一個大口。
19、加入煎好的胡蘿蔔絲和雞蛋。
還可以抹醬,夾香腸、生菜之類的都很好吃。