“今天就介紹一款，具有西班牙風味的待客佳品，這款是用蘑菇來製作的美味佳餚，起名就叫做“焗烤香酥蘑菇”，供喜愛西餐和烘焙的朋友們作為參考！”
1、雙孢菇7個、酒漬醃肉碎40克、大蒜10克、胡蘿蔔20克、乾酪粉15克、麵包糠30克、鹽2克、黑胡椒粉1克、橄欖油15克、淡奶油15克、酥面10克、紫蘇1克、清水適量。番茄盅沙拉1個、黑胡椒汁適量。烘焙溫度；上下火力230度，焗烤成金黃色即可。
2、炒勺上火燒熱，注入橄欖油爆香大蒜粒。
3、再下入胡蘿蔔粒煸炒。
4、倒入淡奶油稍事翻炒。
5、注入少許清水，然後撒入面酥，炒至粘稠後即可出鍋。
6、把炒料晾涼後。
7、倒入酒漬肉碎。
8、倒入乾酪粉拌勻。
9、再加入少許鹽和紫蘇碎拌勻。
10、拌勻後，再撒入少許黑胡椒粉。
11、和15克麵包糠拌勻攪備用。
12、把雙孢菇蒂逐一用手掰掉。
13、使之呈盞型，便於往裡面釀餡。
14、把拌好的餡料醸入蘑菇裡。
15、再把剩餘的麵包糠撒在上面。
16、用小勺舀橄欖油，逐一點滴在蘑菇上。
17、把烤盤置入烤箱中架，把預熱好的烤箱調到上下火力220度，烘烤大約15分鐘，呈金黃色即可。
18、在烘烤蘑菇期間，可製作一個番茄盞用來盛裝沙拉醬，方法是，用V型戳刀在番茄蒂的周邊均勻的戳透，然後取下上蓋即可。
19、如沒有戳刀可用菜刀切下上蓋也可以。
20、用小勺挖出番茄肉，裡面倒入沙拉醬。
21、把番茄盅放在墊好生菜絲的盤中備用。
22、此時蘑菇已烤好，從烤爐中取出，把烤好的蘑菇逐一用剷刀起出。
23、放到番茄盅的四周，把黑椒汁點到每隻蘑菇的上面，在盤的邊沿再撒上少許醬料即可上桌食用。至此操作全部完成，共用時25分鐘。
香酥蘑菇特點：造型美觀、顏色亮麗、氣味濃郁、口感酥香、葷素搭配、營養豐富。
溫馨提示：
1、如沒有乾酪粉可用乳酪絲代替，合餡時裡面要加入適量的麵包糠，這樣烤出來皮才酥香。
2、上面講的面酥，就是用黃油炒的麵粉，這個可以製作濃湯用，亦可調製餡料，主要起到粘稠和凝結的作用，味道還會很香。
3、酒漬碎肉可自制，就是用白蘭地酒加鹽拌好的肉碎，也可使用培根來代替，味道也不錯。
4、放沙拉醬用的番茄盅，亦可用黃、紅顏色的甜彩椒來製作，但要選擇小一些的為好，不可太大。放沙拉醬的目的，是為了照顧有些人喜好先把蘑菇上面的肉丸吃掉，然後用蘑菇再沾食沙拉醬食用，味道也很不錯，客人最後還可把番茄切碎用沙拉醬拌食生菜絲來吃。
千里飄香谷
