1、原料:河鯽魚1條。
2、鍋裡放油燒至8成熱,下鯽魚煎至兩面金黃色出鍋。
3、鍋裡留少許底油放如薑末煸香後再放入蒜末。
4、等煸出蒜香味時改小火。
5、依次放入料酒1勺、生抽2勺、陳醋1勺、白糖1勺、郫縣豆瓣半勺、清水3勺改中火燒開。
6、將煎好的魚放入鍋中,加入蔥末中火燒5分鐘將魚撈出裝盤。
7、在湯汁中加入青、紅椒粒翻炒收汁,然後出鍋鋪在魚身上即可。