拔絲紅薯的做法 拔絲紅薯（宣告：原創視訊剪輯創作） 拔絲紅薯怎麼做

“介紹拔絲的主要過程，以及其中的幾個關鍵步驟。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 拔絲 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

拔絲紅薯的做法步驟

• 1、總體步驟說明

• 2、炸紅薯：（1）將紅薯切成塊

• 3、炸紅薯：（2）大火炸紅薯

• 4、炸紅薯：（3）紅薯炸至金黃色出鍋，外皮有一點焦。

• 5、熬糖拔絲：（1）小火加入一點底油

• 6、熬糖拔絲：（2）小火加入適量熱水

• 7、熬糖拔絲：（3）小火加入適量糖

• 8、熬糖拔絲：（4）大火將糖炒開

• 9、熬糖拔絲：（5）小火熬糖拔絲

• 10、熬糖拔絲：（5）小火熬糖拔絲

• 11、拔絲紅薯（1）舀一勺糖（2）將紅薯倒入鍋中

• 12、拔絲紅薯（3）將一勺糖漿淋到紅薯上，不停翻動紅薯

• 13、拔絲紅薯（4）將紅薯裝盤，撒些黑芝麻在紅薯上，好看又好吃

小竅門

1：炸紅薯的過程中，輕輕攪動幾次，避免糊鍋
2：熬糖過程中，注意根據熬糖需要火候的把握，主要原則：小火放底油、熱水、糖；大火將糖炒開；小火熬糖拔絲。糖熬過了味苦，欠火掛霜粘牙。

宣告：本菜譜為原創菜譜，由視訊截圖製作分享。視訊請關注“草香廬素食”公眾號