“菱角和栗子、蓮藕被稱為“秋三寶”，白色菱角肉粉性微甜，食味並沒有特別之處，最吸引人處是菱角的清新之氣，菱角不僅有清暑，解毒，補中，止渴的功效，還有補益腸胃，解酒，清熱，利尿的作用，且還是一種抗癌的藥用食物。菱角鮮老生熟皆佳，生食可當水果，熟食可代糧，其營養價值不低於其他堅果。而食菱角可以“安中補五臟，不飢輕身”，即是菱角具有減肥健美作用，這可能與菱角不含有使人體發胖的脂肪有關。
菱角除了這種簡單的煮食方法之外，湖北餐桌上常見的用它搭配五花肉一起紅燒，非常特別美味，被認為是最佳拍檔，是一道中秋的時令菜。菱角的肉厚而味甘香，與五花肉一起搭配能排除肉的油膩感。它的做法跟跟栗子紅燒肉以及土豆紅燒肉差不多，都是先燒肉，即生薑蔥和幹辣椒下油鍋炒香後放五花肉翻炒出油，加入料酒、醬油、糖給五花肉上色，然後加水燉，30分鐘後放菱角一起大火燒，小火收汁起鍋裝盤。”
1、將五花肉切成大小適中的塊，小蔥打結，姜切成末，準備好其它大料；
2、鍋中放入適量的油，下入五花肉煸炒；
3、將五花肉中的油慢慢煸炒出來，直到體積縮小，表面變成金黃色；
4、倒入黃酒，老抽和生抽翻炒上色；
5、加入新鮮的菱角，繼續翻炒；
6、將八角，桂皮，香葉，小蔥結，薑末和冰糖放入進去，再加入沒過原材料的水；
7、蓋上蓋，大火煮開，小火燜煮三十分鐘；
8、揭蓋後先收到部分汁，再加入適量的鹽和胡椒調味；
9、攪拌均勻繼續收汁；
10、出鍋裝盤，美味的菱角米燒肉就做好啦。
千里飄香谷
