菱角燒豬蹄如何做簡單又美味

菱角燒豬蹄一道常見的家庭美食，菱角營養豐富，含有鈣，鐵，各種維生素，蛋白質等等，有減肥，補氣，抗癌等功效，搭配同樣滋補效果很好的豬蹄，營養翻倍，就成了這道大補的營養菜，這道菜豬蹄顏色誘人，Q彈軟糯，欲罷不能，特別適合老年人食用，老少皆宜！

主料

輔料

具體步驟

1.豬蹄在市場處理過毛毛，砍好，回來清洗，冷水下鍋，水開後加入料酒，焯出血水，撈起來沖掉沫沫；菱角洗乾淨；薑切片；小蔥挽結；大蒜頭、幹辣椒、花椒準備好。

2.坐鍋下油，冷油放入冰糖，小火慢熬，鏟子不要停。

3.冰糖已經成了棕色，泡泡也差不多了，倒入豬蹄翻炒，調到中火，讓每一塊豬蹄都上色，火稍微大一些顏色更好看。

4.豬蹄上好色，加入姜、蒜、辣椒、花椒繼續煸炒，爆香。

5.豬蹄上好色，調料爆香後，加入熱水，沒過豬蹄就好，放蔥結。大火燒開後，改小火慢燉，一小時左右，撈出蔥結，倒入菱角，把菱角燜熟，大火收汁。

烹飪技巧

炒糖色的時候一定要小火慢慢來，給豬蹄上色時，火可以調大一些，這樣顏色好看。因為沒放其他調料，我放了很多大蒜頭。