法式紅酒汁牛排的做法 法式波爾多紅酒汁牛排 法式紅酒汁牛排怎麼做

“紅酒有一定美顏功效，配合暖胃、高蛋白的牛肉，補精血、溫經脈，口感營養再升一級，是不錯的補益佳品。


上次做的那個韌勁不好，經過媽咪的指導這次進步多了。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

法式紅酒汁牛排的做法步驟

• 1、牛排從冰箱取出回溫，用廚房用紙吸乾表面肉汁，加鹽和胡椒醃製稍許；

• 2、大火加熱鐵板（或鐵鍋），下牛排，待上表面均勻滲出血水時，翻面，不用頻繁翻面；

• 3、煎好的牛排盛出，放入烤箱內，恆溫儲存備用；

• 4、下洋蔥片翻炒，趁高溫加白蘭地、入紅酒，關火；
• 5、趁鐵板（或鐵鍋）餘溫，下入黃油,上下翻動，就洋蔥攪拌一下；

• 6、給裝盤的牛排澆汁，即成。

小竅門

傳授Q彈柔嫩的祕訣：牛排放入烤箱中恆溫儲存，只至端上餐桌時仍能保持最理想的溫度，這樣才能確保獲最鮮韌爽Q的口感。