酥嫩多汁紅酒烤羊排的做法 抵禦倒春寒——如何祕製酥嫩多汁的紅酒烤羊排 酥嫩多汁紅酒烤羊排怎麼做

“威海的早春，
乍暖還寒。
昨天還是1℃/10℃，
和風煦煦滴，
今天就變成3℃/-6℃，
冷風颼颼滴。
這時節，
整點羊肉吃吃是抵禦倒春寒最好的法子了。
俗話說，“冬吃羊肉賽人蔘，
春夏秋食亦強身。”
據《本草綱目》載，
羊肉“暖中補虛，補中益氣，開胃健力，益腎氣”，
是助元陽、補精血、益勞損之佳品。
常吃羊肉對提高人的身體素質及抗病能力十分有益。
這款酥嫩多汁的紅酒烤羊排，
裡面加了紅酒讓羊排的色澤更加豔麗誘人，
自己煮的草莓醬也讓羊肉更加鮮嫩，
加香菜和檸檬都是去除羊肉羶味的妙招。
烤制的時候，
先採用錫紙包著烤半小時，
保證了羊排鮮嫩多汁，
最後再直接裸烤20分鐘，
讓表面更加酥香。”

食材明細

• 孜然 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酥嫩多汁紅酒烤羊排的做法步驟

• 1、將羊排用清水浸泡2小時，取出瀝乾水分切成大小合適的段備用。同時，將洋蔥、大蒜、姜剁成細末。

• 2、蔥薑蒜末裡倒醬油、蠔油。

• 3、加入鹽和自己煮的草莓醬。

• 4、擠入檸檬汁，倒入料酒。

• 5、倒入乾紅葡萄酒和香菜碎拌勻。

• 6、羊排浸泡在醬料置冰箱冷藏過夜，把入味的羊排放在錫紙上，再撒上孜然粒。

• 7、澆上醃製羊排的醬汁，再把四周上卷，包成一個小包，防止汁流出來，在烤盤中擺放好。烤箱預熱220度，烤30分鐘。

• 8、去掉每塊羊排外的錫紙直接放在鋪了錫紙的烤盤中，表面刷上蜂蜜水，撒上辣椒粉，220度再烤20分鐘表面酥香即可，中間要翻面一次刷一次蜂蜜水，撒一次辣椒粉。

小竅門

1、羊排必須用清水浸泡2小時，才能去除內部血水，這是烤出好口感羊排的第一步。
2、沒有草莓醬可不放，草莓醬和檸檬汁都有去除羶味的功效，還能讓羊肉更加鮮嫩。
3、醃好的羊排放到錫紙上時，兩面都要沾上厚厚的醃製時的醬料。
4、羊排浸滿醬汁，先用錫紙包著烤30分鐘，這是烤出鮮嫩多汁羊排的關鍵。
5、注意觀察羊排的上色情況，根據自家烤箱狀態調整時間、溫度。