雞蛋幹炒芹菜的做法 【北京】雞蛋幹炒芹菜 雞蛋幹炒芹菜怎麼做

“真沒想到，雞蛋幹這般的筋道、爽滑。因為加了多種的調料，所以吃起來也是醬香濃郁，入口很有滷蛋的味道。用它來炒素菜，更增加了鮮香的味道，沒有肉也似乎能品出肉的香味來。今天我就帶來一道簡單快手的雞蛋幹炒芹菜。調料不多，但因為有了沈師傅雞蛋乾的醬香味，這盤素菜也有了別樣的風味。春節期間，不妨來這麼一道素菜，給腸胃放鬆一下。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

雞蛋幹炒芹菜的做法步驟

• 1、雞蛋幹準備好，芹菜去葉，清洗乾淨

• 2、雞蛋幹先切成粗條，再切細條，細細長長，吃起來很有樂趣

• 3、芹菜斜切成細絲

• 4、入開水中焯一下，再過遍涼水，瀝乾

• 5、炒鍋中倒少許油，入蔥花煸炒出香味

• 6、將雞蛋幹入鍋中翻炒幾下

• 7、再將芹菜倒入鍋中

• 8、撒少許鹽，混合均勻，出鍋

• 9、清脆鮮嫩爽滑

小竅門

雞蛋幹很筋道，所以切成很細的絲也不斷；
雞蛋幹是醬香的，有鹹味，所以鹽量酌情新增；
芹菜焯水更鮮嫩清脆。