炒雞蛋或是涼拌食用,簡單方便又美味。香椿是春天時才會有的綠色蔬菜,有著特殊的香味可以焯水後涼拌食用,或是將其晾乾後儲存起來,慢慢食用。摘下來的香椿常溫下可以儲存3天左右,若是放入冰箱的冷藏室,儲存的時間會適當的延長。