“今天介紹的這款牛肉青蘿蔔,青蘿蔔可換成白蘿蔔。個人喜歡白蘿蔔搭配,家裡只有青蘿蔔了就不浪費了。
牛肉強身健骨和蘿蔔是非常好的搭配。湯汁也可多一些,隨意。”
1、準備牛肉和青蘿蔔
2、準備蔥薑蒜、辣椒、花椒、大料、香葉、桂皮等。
3、牛肉切塊焯一下水,去除雜質
4、清洗乾淨
5、白糖(或冰糖)放炒鍋熔化
6、等糖的顏色變為褐色,稍有一點冒煙時,把肉塊放進去,翻炒。
7、放料酒、生抽、姜翻炒
8、放蔥蒜辣椒、番茄醬等調料炒
9、放牛肉粉放入水,水量為沒過肉為宜,蓋上鍋蓋慢燉。
10、青蘿蔔切滾刀塊
11、等牛肉燉到七八成熟時放青蘿蔔和鹽,繼續燉。
12、好了。上菜吧
第六步:肉上色會有糖上色、糖油上色等,個人喜歡用糖或冰糖上色。