銀芽芡汁香菇丁怎麼做|銀芽芡汁香菇丁的做法

“綠豆芽在發芽的過程中維生素C含量增高了，所以比綠豆營養價值更高，也很容易烹飪，夏天吃清熱解毒，很不錯呢~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

銀芽芡汁香菇丁的做法步驟

• 1、所需食材：綠豆芽8兩，香菇2兩，青椒一個

• 2、綠豆芽洗淨備用。（有時間的話，把豆芽掐去根部，比較美觀，沒時間就算了，我也只掐了一部分）

• 3、香菇洗淨切丁、青椒切碎、姜切末備用

• 4、做一碗芡汁：將半勺白糖，一勺鹽，一勺醬油，一勺澱粉和半碗清水，調勻備用

• 5、鍋內燒開水，放入綠豆芽煮，加半勺鹽

• 6、綠豆芽煮熟後，瀝乾水分，擺盤

• 7、鍋內倒入一勺油，放入香菇丁和薑末翻炒2分鐘

• 8、加入之前調勻的芡汁

• 9、轉中小火把香菇燒透，一邊燒一邊攪拌，以免糊鍋

• 10、大約5分鐘後，香菇燒透，轉大火把芡汁收到合適的量，不用收得太乾還要留一點澆到綠豆芽上的

• 11、加入青椒碎翻炒斷生

• 12、加入一勺蠔油提鮮，翻勻即可出鍋

• 13、把燒好的香菇丁和芡汁一起澆在碼好的綠豆芽上即可

小竅門

1.綠豆芽很容易熟的，一開鍋就可以撈出了
2.芡汁內加入清水的量根據香菇的用量決定，倒入鍋內稍微試一下味道，不夠味的話再加鹽，之前不用加太多。
3.蠔油要在出鍋前加才會比較鮮。