“提起"宮保雞丁"可以說家喻戶曉,許多人都喜歡,也可以說享譽國內外,國外友人喜歡程度不比國人差。在這裡就不做"宮保雞丁"了,就來做道"宮保鮮蝦球"吧!”
1、海蝦備用
2、海蝦去皮,背部切開取出蝦線。
3、去皮鮮蝦中放入1勺料酒、1個蛋清、半勺澱粉,用手抓勻,待用。
4、鍋中放油(測油的熱度,可用1根筷子放入油中,油起泡即可)
5、鮮蝦入油鍋煎炸
6、炸制好的鮮蝦球待用
7、料汁調製(2勺香醋、2勺生抽、2勺白糖、1勺料酒、1勺半澱粉、3勺清水)調勻待用
8、輔料備用
9、炸花生米備用
10、炸辣椒油備用
11、開大火上鍋放入油
12、油熱將姜、蒜、幹辣椒放入煸香。
13、改中火,放入1勺半的豆瓣辣醬煸炒出紅油。
14、然後放入炸好的鮮蝦球煸炒均勻
15、放入炸花生米翻炒片刻
16、放入料汁翻炒均勻
17、出鍋前放入蔥段,淋上辣椒油。炒制完畢,關火出鍋。
18、裝盤上桌
19、再展示一下
20、成品展示
1.無需放鹽,因生抽和豆瓣辣醬已經有鹹度了。2.喜甜口可多加些糖。