“辣子雞,用啤酒做為主要調味料,這樣做成的辣子雞入口香軟,還帶有一些嚼勁。”
1、食材備好。
2、首先把大蒜剝好拍鬆散,生薑切片。
3、青紅椒洗乾淨後切小段,紅椒提高辣味,青椒可以增加菜品的維生素。
4、把雞肉用清水洗淨後剁成大一些的肉塊,這樣吃著才過癮。
5、鍋裡倒入油,放花椒和生薑炒香。炒雞肉建議多放一些油,這樣做成的菜口感油潤不柴。
6、把切好的雞肉倒進鍋裡,爐子開小火用鍋鏟慢慢翻炒雞肉。
7、用油煸炒雞肉,可以讓雞肉肉質緊緻一些。
8、雞肉翻炒到肉質緊縮乾爽並帶有焦黃色,添入醬油翻炒上色。
9、雞肉炒好後倒進一瓶啤酒代替清水。
10、蓋上鍋蓋小火燉煮。
11、燉煮到湯汁減少,撒入鹽翻炒入味。
12、倒進切好的青紅辣椒和蒜瓣,快火翻炒入味。
13、炒到辣椒斷生即可關火,臨出鍋時撒上香菜段。這種做法的辣子雞口感緊緻帶有嚼勁,入口綿香,湯汁蘸饅頭吃更是美味。