“小時候家裡老愛用紅苕蒸飯或者熬粥,我特別的討厭吃著,但唯獨爺爺煮的這道姜蔥紅苕湯我卻愛吃。據說這道湯是一個食堂的師傅交給我爺爺的,現在我也把這道湯做給女兒吃,女兒也非常喜歡。並且常吃紅苕還有抗癌和減肥的功效。”
1、把姜和香蔥切碎。
2、把紅苕洗淨去皮。
3、把紅苕切片,姜切絲放入碗中。
4、熱鍋放入豬油,油熱放入花椒、薑絲、鹽爆香。
5、加入清水燒開。
6、放入切好的紅苕片燒開。
7、蓋上鍋蓋關中火煮至紅苕軟爛,然後加入少許雞精即可。
8、把煮好的紅苕湯倒入碗中,撒上提前切好的薑末和蔥花。