1、南瓜切塊,上屜蒸15分鐘
2、用勺子將瓜肉與皮分離,並碾壓成泥
3、蒸南瓜的同時準備其他材料,蝦頭是上次炒腰果蝦仁剩下的,裝在飲料瓶裡灌滿水冰箱裡冷凍,用的時候取出,在水龍頭下衝化即可。
4、豆腐切丁
5、鹹鴨蛋取出黃,蛋清切碎,蛋黃在小碗中用勺子碾壓成泥
6、鍋中放油,中火煎制蝦頭,用鏟子壓壓蝦頭使其蝦腦油充分釋放,
7、蝦頭煎酥脆後,加清水適量,燒開煮一會
8、將蝦腦汁盛出,用漏勺過濾掉蝦頭
9、再起鍋,放油,小火煎蛋黃
10、煎到起沫子
11、把蝦腦汁倒入鍋中,加點雞精
12、下入南瓜泥,鴨蛋青,攪勻
13、下豆腐,攪勻,中火燒製5分鐘,如果覺得有點稠,可以加點開水調一調
14、出鍋裝盤,淋香油