番茄炒蛋的做法 番茄炒蛋祕笈 番茄炒蛋怎麼做

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

番茄炒蛋的做法步驟

• 1、在番茄表面劃十字

• 2、放入開水中煮，直到表皮稍稍脫落，撈起放入涼水中，表皮就可輕鬆剝掉，最後將番茄切丁，備用

• 3、2枚雞蛋加半勺生抽，再打散雞蛋，最後加上1湯勺水

• 4、鍋熱下油，油熱，調小火，下雞蛋，慢慢炒，直到雞蛋表面還有點蛋漿，關火，炒雞蛋拿起，備用

• 5、將番茄切丁，鍋熱下油，油熱下蒜片爆香，加入番茄煸炒

• 6、炒1分鐘左右加入糖1勺和生抽半勺

• 7、炒到番茄變軟了（如圖），就可以加入炒好的雞蛋，再炒10秒

• 8、最後撒上蔥花，就可以上碟了

小竅門

1.番茄從熱水中撈出以後馬上放入涼水，冷縮熱漲，表皮很輕鬆就可以剝掉了，還不燙手
2.雞蛋中加入生抽，雞蛋吃起來更香，加些許水可以使雞蛋更加嫩滑
3.炒番茄時加生抽而不是加鹽可以使番茄更具風味
4.炒雞蛋是不宜炒至雞蛋變幹，變乾的雞蛋會太老，還掛有點蛋漿是就可以關火，用餘溫就可以使雞蛋熟透了，何況還會和番茄再炒一會