“空心菜,又名蕹菜、無心菜、通心菜。為夏秋季節主要綠葉菜之一。嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍,鈣含量比西紅柿高12倍多,並含有較多的胡蘿蔔素。
空心菜中粗細纖維的含量較豐富,這種食用纖維是由纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成,具有促進腸蠕動、通便解毒的作用。空心菜是鹼性食物,食用後可降低腸道的酸度,預防腸道內的細菌群失調,對防癌有益。能降低膽固醇、甘油三酯,具有降脂減肥的功效。空心菜中的葉綠素有"綠色精靈"之稱,可潔齒防齲除口臭,健美面板,堪稱美容佳品。空心菜性涼,菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用,可預防感染。因此,夏季如經常吃,可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
飲食事項:宜旺火快炒,避免營養流失。本品性寒滑利,故體制虛弱、脾胃虛寒、大便溏洩者,不宜多食.
空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱,可潔齒防齲除口臭,健美面板,堪稱美容佳品。它的粗纖維素的含量較豐富,這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成,具有促進腸蠕動、通便解毒作用。”
1、準備食材空心菜...
2、空心菜去葉留梗清洗乾淨,份量夠一盤菜就行...
3、將空心菜梗切成3-5釐米的段...
4、將大蒜用刀拍成蒜茸...
5、炒鍋加熱倒入少量的油...
6、將大蒜茸倒放油鍋加爆香...
7、加入空心菜梗快速翻炒加入食鹽,注要用大火炒防止營養留失,起鍋前加入少許的雞精提味即可...
8、起鍋裝盤即可食用了...