““針亮魚”,也有叫它“樑魚”的,學名叫做鄂針魚。萊州人把吃“針亮魚”稱為過“魚市”,說是吃過這魚後,全年不得病。.5-6月份是盛產期,味極鮮美!我習慣醋燜此魚,小火慢工,魚刺酥軟,魚肉肥美異常!醋和魚的搭配很特別,不同於紅燒,清蒸,好些人不習慣這種做法但是你嘗過之後卻別有一番風味!吃過此魚的必定忘不了這美味,沒吃過的,如果你在市場見了請千萬別錯過這種美味!”
1、模樣生猛的針魚
2、去頭,去內臟,刮鱗斷段
3、醋、生抽、料酒、蔥姜,少許鹽醃製
4、一個雞蛋,適量麵粉
5、先蘸雞蛋液,再掛麵粉
6、將處理好的魚段入熱油鍋
7、兩面煎至金黃,倒入醃魚的調料
8、調最小火慢燜
9、半小時左右出鍋
1、醋適當量多些,和魚的鮮美相得益彰。
2、小火慢燜,時間長些醋能將魚骨燜酥。
3、燜的過程中及時用鏟子推推,防止糊鍋底。