1、雞蛋5個
2、打散成蛋液,儘量打攪打均勻
3、加入食用鹼,一點點加不要一次全部加入
4、邊加邊攪拌,至蛋液由黃轉紅即可,我大約加了1小匙食用鹼
5、取一耐熱容器,刷薄薄一層植物油
6、將蛋液過濾到容器裡,去除大氣泡
7、過濾好的蛋液
8、蓋上保鮮膜,入蒸鍋蒸,大火上氣後轉小火蒸
9、蒸至蛋液凝固,變為綠色,約蒸15分鐘
10、蒸好的實蛋切條
11、再切成菱形塊
12、火腿腸切菱形塊,圓蔥切條
13、鍋裡注油燒熱,下圓蔥絲炒香
14、下實蛋,煸炒一會兒
15、下火腿腸,再炒一會兒
16、加入蒜蓉辣醬和孜然粉
17、炒勻炒香即可
18、成品