香辣蔬菜鋪烤魚怎麼做|香辣蔬菜鋪烤魚的做法

“這招是從貴州臺美食節目裡學的，因地制宜地修改了菜譜，冰凍吳郭魚，清蒸恐怕沒好戲，還是用來烤吧，面上鋪上蔬菜，算是有肉有菜吧，下飯惹味、胃口大開。”

食材明細

• 香辣 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香辣蔬菜鋪烤魚的做法步驟

• 1、把鱸魚或吳郭魚治淨，因肉較厚，在表面劃兩至三刀，擦去水分。

• 2、魚的兩面各刷一層菜油，兩邊撒上粗鹽和黑椒粉，放入烤盤上的架子上，入空氣炸鍋，設定400°F，烤12分鐘；

• 3、一邊烤好後將魚翻轉面，再撒精鹽和黑椒，再烤約12分鐘；

• 4、烤好後放在長碟上；

• 5、把全部材料準備和改刀，五花肉切片、冬菇切絲、西芹西葫蘆切塊、生薑和蒜頭切末、紅和黃菜椒切絲、青椒切圈；

• 6、把五花肉先煸出油，加入冬菇絲，再煸片刻；

• 7、把五花肉和冬菇和撥在一邊，放入豆瓣醬1大滿匙，煸出味來；八、九、

• 8、加入蒜末薑末和青椒圈，爆香；

• 9、倒入西葫蘆和芹菜塊；

• 10、稍翻炒均勻，加入清水或高湯2/3杯，放紅糖粉1/2大匙、白胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙，煮2分鐘左右；

• 11、注入生粉1/2大匙和清水2大匙勾兌的澱粉水，燒到起大泡，淋上麻油1/2大匙；

• 12、倒入整鍋配料在魚上面，完成。Enjoy!

小竅門

配料可以按自己口味去組織，如覺得以上配料太多，可適當減量。