三色炒芽豆的做法 家常小炒“三色炒芽豆” 三色炒芽豆怎麼做

“節後市場上有鮮蠶豆出售，價錢比年前便宜了很多。鮮蠶豆清炒味道最好，今天做一道簡單的家常小炒，叫做“三色炒芽豆”，此菜既鮮亮又好吃，飲酒佐餐均可，做法如下；”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

三色炒芽豆的做法步驟

• 1、鍋中放底油下入五花肉丁煸炒。

• 2、肉丁炒至變色後放入蔥薑末爆香，然後倒入鮮蠶豆炒勻。

• 3、鍋中烹入紹酒。

• 4、然後撒入少許鹽和胡椒粉翻炒均勻。

• 5、最後再用少許白糖和雞粉調味。

• 6、調好味倒入彩椒丁旺火翻炒均勻。

• 7、炒勻後用適量水澱粉勾薄芡。

• 8、翻炒均勻待芡汁糊化後便可出鍋碼盤。

• 9、一道清炒的芽豆便做好了。

小竅門

小菜特點；色澤豔麗、清淡鮮美、鹹鮮適口、營養豐富。

溫馨提示；
1、用五花肉丁可不用事先漿制，而用瘦肉丁要漿制好再炒口感比較嫩，但不如五花肉丁香。五花肉丁要炒出油再放從薑末。
2、由於蠶豆是鮮的，因此，只需旺火炒三五分鐘便可炒熟，斷生便可出鍋，炒久了便不好吃了。
3、此菜屬於清炒菜餚，最好不要放帶色的調味品，否則便失去了其鮮嫩的特色。

大炒勺的這道時鮮家常小炒“三色炒芽豆”便做好了，供朋友們參考！