“給各位朋友們推薦一道很好的下粥菜。人們都說靠山吃山,靠海吃海。從小我就是吃著海里的各種海味長大的。以前新鮮的吃不完,就晒乾留著以後慢慢吃。清蒸,燜燒,煎炸各種做法的都有。但就是一種材料,吃起來太單調了,因為某人從小喜歡做菜,然後經過本人的胡思亂想做出了這個小菜。喝口白粥,夾點小菜,想不到這又是另一種美味。”
1、先提前把魚乾用清水浸泡最少3小時,讓它變軟為止。
2、把魚乾,青椒,洋蔥,生薑分別洗淨切絲待用,豆鼓用清水浸泡15分鐘,洗淨。
3、鍋燒熱放入油加熱,放入薑絲炒出香味。加入魚乾翻炒,放入料酒,生抽炒勻。
4、加入青椒翻炒10秒鐘放鹽炒勻,之後加入洋蔥翻炒。
5、將備好的豆鼓倒入炒勻即可。
1,魚乾一般在超市海產乾貨區有賣。挑選時儘量選肉質厚點沒刺的,大概在5mm左右的。
2,魚乾挑選時可以買一條一條的,或者是切好一塊一塊的。一條的買回來要把魚對半切開把骨刺,頭,給去掉就可以用了,(見圖1)。
3,魚乾提前浸泡時最好加些醋,這樣可以去腥和殺菌。
4,魚乾浸泡時不要時間太長,以免切絲時肉散了。也不要時間太短,不然肉太硬。剛軟即可。
5,我買的豆鼓是包裝好的乾的。也可以買瓶裝醃好的。有各種口味的。