苗王—味骨怎麼做|苗王—味骨的做法

“排骨中含有蛋白、脂肪、維生素，磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白。
這道苗王—味骨改良自苗族風味的一道菜品，豬排入砂鍋，加海鮮醬、排骨醬燜制，排骨慢慢吸收兩種醬香的風味，香味濃郁，最後道倒上炒好的芽菜等料一起入口，味道更佳。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

苗王—味骨的做法步驟

• 1、備食材

• 2、排骨洗淨用水衝幾分鐘

• 3、鍋內倒清水或高湯，下排骨，放海鮮醬、排骨醬

• 4、倒入料酒、生抽、和雞汁

• 5、放雞粉

• 6、放蔥段、薑片、八角

• 7、加蓋大火燒開轉小火燜制30分鐘左右

• 8、放少量的鹽，小火繼續燜制15分鐘後撈出裝盤

• 9、炒鍋入油，燒至五成熱時倒入芽菜、風味油豆豉、小米椒、熟花生、熟芝麻翻炒均勻

• 10、出鍋倒在豬排上即可

小竅門

各種調味料含鹽量較高，鹽應少放。
也可用高壓鍋小火燜制10到15分鐘，也可根據烹飪習慣自己掌握。
燜制排骨時注意火候不能過，且不能骨肉分離。