“每次吃燒烤的時候,無論是黃瓜、韭菜,還是雞翅、年糕,我都喜歡又加糖又加辣,火辣辣的同時,回味裡卻帶著一絲絲甜,那種感覺真的很特別,特別的鮮美,又特別的夠勁。
泡椒肉片,也是酸辣裡透著一份甜,是我們一家都很喜歡的味道。”
1、原料圖。
2、瘦肉洗淨切成薄片、青椒、青蒜,分別洗淨切成片狀。
3、鍋中熱油,下入蒜白片、薑片、乾紅椒段中小火煸香。
4、轉大火,倒入肉片滑炒至變色。
5、加入適量泡椒。
6、快速翻炒均勻,盛出。
7、鍋中餘油大火加熱,倒入青椒和青蒜翻炒30秒左右。
8、倒入事先炒好的肉片,調入食鹽、生抽、料酒翻炒均勻,再加入適量泡椒湯汁。
9、最後調入少許白糖和大喜大雞精,翻炒均勻,即可出鍋。
詩心片語:
1:用來快炒的肉片,一定要切得很薄,這樣便於快速炒熟。
2:如果是用鐵鍋在煤氣灶上大火炒,肉片炒好以後可以直接加入青椒和青蒜。因為電磁爐火力沒那麼大,如果不把炒好的肉片先盛出,味道會稍差一些,沒爆炒的口感。
3:加些泡椒汁會讓菜更加鮮美,最後調入一點白糖,成菜酸酸的,辣辣的,回味之餘還有些甜甜的。特別好的味道。但白糖不要加太多了。
4:中途不要加水。用大火快炒。