“蠶豆也有人叫胡豆的,其有補中益氣,健脾利溼,止血降壓,澀精止帶作用。同時營養豐富、富含高蛋白及鈣,蛋白不含有膽固醇,還起到預防心血管疾病呢。
廣東中山脆肉鯇就是用蠶豆餵養的,能使魚肉的蛋白質及礦物質提高,從而使肉質更為爽脆。呵呵,離題了!蠶豆雖好,但有利也有弊,所以有蠶豆病者是不可食用的,(急性溶血性貧血症)此病有家族史遺傳性,所以食之前一定要了解自已及家庭中是否有蠶豆病吏才能食用哈。”
1、鮮蠶豆去莢取豆,瘦豬肉切片用姜洗淨拍薑蓉與瘦肉加油、鹽、生粉、生抽、料酒一起醃拌均待用。
2、再把豆皮扒去留豆肉洗淨。
3、鍋裝水燒開,倒入蠶豆肉氽煮5分鐘撈出。
4、撈出過涼水待用。
5、鍋洗淨燒熱下油燒開,把醃拌好的瘦肉片倒入鍋中快手炒均。
6、此時用碗裝入水加1勺生粉及蠔油化開。
7、肉變七分白時加入蠶豆肉炒均。
8、化開的生粉及蠔油,倒入鍋中收汁,放鹽、雞精調味即可。
9、蠶豆滑肉片成品。