“喜歡川菜~又喜歡吃魚，但，又怕魚刺的同學，可以看看27的這道大蒜鰱魚~也是27的媽媽教27的一道家常菜~~嘻嘻~~~”
1、準備食材。
2、在魚塊裡面加入鹽。
3、再加入料酒，用手抓勻，醃製5—8分鐘，備用。
4、在醃製的時候，把泡椒、泡姜、老薑、小香蔥切成末（白色蔥頭切成小段），獨蒜薄皮，洗乾淨，不用切。
5、熱鍋倒油。
6、把花椒倒入鍋中，香味出來後，把花椒撈出，再放入獨蒜，爆香。
7、蒜香味出來後，加入蔥頭段和泡椒、泡姜、老薑末，繼續煸炒。
8、炒到所有香料的味道都出來後，加入白砂糖。
9、加入黑醋。
10、再煸炒幾下，確保每個調料的香味都出來後，加入一大碗清水，蓋上鍋蓋，開始熬湯。
11、在這期間，醃製的魚也差不多了，用清水衝著，清洗乾淨，至少清洗兩、三遍。
12、洗乾淨魚瀝乾水分後，再次加入適量的鹽、味精。
13、再加入溼澱粉（把幹澱粉稍微用點水，潤溼即可），把所有東西都用手抓勻。
14、魚抓好後，看看鍋裡的獨蒜如果差不多已經變軟了，那鍋裡的湯汁也熬的差不多了，用手一塊一塊的把醃製、洗乾淨的魚塊放進鍋裡，先放魚頭之類的。
15、魚放進去後，別動，以免魚塊上面的澱粉糊鍋。蓋上鍋蓋，小火燜8—10分鐘。開鍋蓋，嘗一下，如果鹽味不夠的話，再加入適量的鹽和味精，接著，把鍋裡的魚塊、獨蒜之類的全部撈起來，放在大盤子裡，別舀湯汁喲！
16、鍋裡剩下的湯汁，轉大火，把水澱粉（在幹澱粉裡面加入清水，大概小半碗的分量，澱粉和清水一定要充分融合才行）加入鍋裡，一邊加入，一邊用鍋鏟不停得攪拌，讓澱粉和湯汁充分融合，直到湯汁變得濃稠。
17、湯汁變濃稠後，轉小火，加入香蔥末，關火起鍋。
18、把湯汁倒入剛剛舀起來的魚塊上面，完成啦！
19、放點薄荷葉，點綴一下，上桌啦~
20、順便秀一下27一家人今晚的晚餐吧~嘻嘻~
1、泡椒的多少，大家根據自己的口味來增減；花椒爆香後最好撈出來，以免吃魚的時候吃到整顆的花椒，很不舒服呢~嘻嘻~~
2、魚塊用鹽和料酒醃製後，再用清水清洗的原因是為了把魚的腥味去除得更加乾淨，也可以讓魚肉更加鮮嫩，但是不能醃製過久，不然，會讓魚肉變老，就不好吃了。
3、魚清洗後，瀝水，再次加入鹽、味精和溼澱粉，這樣的作法，可以讓魚肉更加滑嫩。
4、魚塊下鍋後，千萬別去翻動魚塊，不然會讓魚塊上面的澱粉會脫落，導致把湯汁糊掉，就不好看，也不好吃了。
5、糖和醋的作用是調味，不宜過多，看看27圖片上面的分量就差不多了。
6、加入清水之前，一定要把所有的食材煸炒香了再倒入，倒入魚塊之前，一定要確保獨蒜都變軟了才行，不然，獨蒜的味道過於濃郁，會搶過魚的味道的。
祝大家好胃口喲~~下次見~~~~
千里飄香谷
