“怪味就是有鹹有甜、有酸有辣、有鮮有麻，區別於魚香菜的小酸小甜小辣，個人喜歡什麼口味就偏重什麼口味的一道重口味菜^_^”
1、1）活殺河鯽魚、治淨、控幹水分。生薑切片，蔥切末。
2、2）鍋中放油，下薑片爆香。煎炸河鯽魚。
3、3）炸至兩面金黃撈出控油（偏老些）。
4、4）留少許底油，下鯽魚烹料酒，加老抽及水，大火煮開。
5、5）加郫縣豆瓣醬、蒜頭。
6、6）加入老乾媽。
7、7）一大勺豆豉。
8、8）加白糖、香醋，調整自己喜好的口味。
9、9）收幹汁水，撒蔥花裝盆出鍋。
鯽魚炸得佷酥哦，除了大骨頭小刺都吃掉了。重口味、燒製入味是關鍵^_^
千里飄香谷
