江西米粉魚怎麼做|江西米粉魚的做法

“江西米粉魚又名四星望月，毛主席當年品嚐此菜時見旁邊有四小碟鹹菜，於是脫口而道，四星望月！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

江西米粉魚的做法步驟

• 1、草魚魚肉要肚子部分的肉，無大骨，可切大薄片。

• 2、江西米粉1包。

• 3、鍋裡入水，不必燒沸，直接加入米粉，開火水燒沸後關火不要開蓋燜十五分鐘，撈出衝涼水淲幹水。

• 4、米粉放入盆中加老抽上色，放芝麻油拌勻。

• 5、魚斜刀切成薄片。

• 6、放鹽，醬油，芝麻油，剁椒，料酒，薑片拌勻，如加點香辣醬味道更贊。

• 7、將魚片醃一小時，用生粉把魚片上漿，把米粉鋪於盤子上，在把魚片一片片鋪在米粉上。

• 8、大火燒開，把盤子入鍋隔水蒸十五分鐘，用水調點醬油汁加水澱粉勾芡，在蒸五分鐘出鍋撒蔥花即可。

小竅門

魚片儘量切薄，魚要買草魚，買肚子那部分無大骨的肉！