博山酥鍋的做法 【魯菜】山東名菜---博山酥鍋 博山酥鍋怎麼做

“博山酥鍋是山東淄博傳統的節令佳餚。
在以前一到過年就會有一句說法就是:窮也酥鍋，富也酥鍋。也就是說不論窮富，過年家家都要做酥鍋的。
酥鍋味道鮮美，營養豐富，富含大量的鈣質和碘，
口感香味撲鼻，肉酥骨爛，口感細膩，而且易消化。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

博山酥鍋的做法步驟

• 1、準備好所有的食材。

• 2、海帶洗淨切大片。

• 3、大白菜切大片，蓮藕切厚片，脆豆腐也切大片。

• 4、豬蹄剁塊用開水焯燙備用。

• 5、花椒，大料，香葉，草果，桂皮，小茴香，陳皮用紗布包起來，做成調味包。

• 6、免火鍋內膽鍋底部放蓮藕。

• 7、然後放豬蹄。

• 8、再放一層海帶。

• 9、放一層大白菜。

• 10、再放一層脆豆腐。

• 11、最後再放一層大白菜。

• 12、加入老抽。

• 13、加入香醋。

• 14、再加入鹽和糖。

• 15、到一點白酒

• 16、加入適量的清水，已快漫食材為好。

• 17、把內膽鍋放在火上煮上20分鐘。

• 18、取下內膽鍋。

• 19、放入外鍋加蓋燜至2-3個小時即好。

• 20、豬蹄酥爛，海帶入口即化，噴香撲鼻。

小竅門

藕要放在最底層，再碼放豬蹄，以免豬蹄沾底。
所有食材要一層層碼放好。
醋最好要用香醋口感更好，用量也是很多我用了有150克左右.。
酥鍋可以冷熱皆宜，吃不完的要放冰箱，涼著吃更有滋味。
沒有免火再煮鍋就用砂鍋要小火慢燜至少4-5個小時才好。