“紫山藥也稱“紫人蔘”，有著很高的藥用價值，既是餐桌佳餚，又是保健藥材，是不可多得的高階食補品。經常食用，不僅可以增加人體的抵抗力，降低血壓、血糖、抗衰益壽等，還有益於脾、肺、腎等功能，是很好的食補材料。紫色山藥無毒、無公害，常食可健身強體，延緩衰老，不愧為當今世界菜藥兼用型的大眾化天然綠色保健滋補食品之王，不愧被人們稱做“蔬菜之王”之美譽。
我的紫山藥又重出江湖了，去年做了不少的紫山藥菜品，今天來做個酥炸紫山藥，可以做菜也可做小零食，倍兒香啊！很多人以為這是紫薯，不是的哦！本地的不多見，我也是上淘寶淘來的，還有點小貴！”
1、紫山藥一根洗淨外皮
2、切開放鍋裡蒸熟
3、再去皮切成小條
4、碗裡放鹽、雞精、胡椒粉和生粉拌勻，將山藥條放進滾上一層生粉
5、再裹上一層雞蛋液
6、再裹上一層面包糠
7、放至七成熱油鍋裡炸至表面微黃即可
8、酥脆好吃又營養的油炸紫山藥就做成了
千里飄香谷
