排骨年糕的做法 【上海】老上海人的最愛排骨年糕 排骨年糕怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

排骨年糕的做法步驟

• 1、排骨洗淨瀝水~用刀背細細拍鬆~

• 2、放入雞蛋~少許澱粉~蔥~料酒

• 3、抓勻後醃製2小時~

• 4、年糕泡溫水~掰開

• 5、起油鍋~放入蔥段炸香~

• 6、排骨兩面蘸上澱粉或者麵粉~放入鍋裡炸~

• 7、排骨兩面蘸上澱粉或者麵粉~放入鍋裡炸

• 8、炸到兩面金黃~控油之後出鍋~

• 9、開始煎年糕~同樣也是兩面金黃~注意~排骨是大火炸~年糕是小火煎~

• 10、另起油鍋~放少許油~放入醬油、耗油和調好水的澱粉勾芡醬汁~

• 11、醬汁倒在排骨年糕上~就OK啦~